焼酎というお酒
焼酎はお酒の種類でいうと蒸留酒にあたります。
蒸留酒とは醸造酒を蒸留して作るお酒のことで、日本におけるその代表が焼酎。
英名だと「スピリッツ」とも言います。
焼酎を始めとした蒸留酒の作り方は次の通り。
お酒は水とアルコール（と他成分）で出来ています。
水とアルコールは沸点が異なっており、水は大体100度ですが、アルコールは約78.325度と水よりも低くなっています。
そのため、お酒をどんどん加熱していくとアルコール分が先に沸点に到達して、水だけを残して蒸発していきます。
100度に達していなければ、蒸気に含まれているのはアルコール分だけ。
その蒸気を集めて再度液体にすると、それは水分の少ないアルコール。
こうやって作られる、もとのお酒よりもアルコール度数の高いお酒が蒸留酒なのです。
焼酎は甲類焼酎・乙類焼酎のどちらかに分類することができます。
甲類焼酎とは36パーセント未満のアルコール度数の焼酎で、連続式蒸留機によって蒸留されたもの。
主原料は穀類や糖蜜で、クセがなく飲みやすいのが特徴です。
色は無色。
果実酒用のホワイトリカーがこれにあたります。
乙類焼酎とは45パーセント以下のアルコール度数の焼酎で、単式蒸留機によって蒸留されたものです。
主原料はいも類・穀類・そばなど。
風味は原料によって異なります。
こういった蒸留酒は世界各地で作られています。
本格焼酎と呼ばれるお酒は日本固有のものですが、例えば沖縄の泡盛も蒸留酒。
焼酎の分類でいうと、泡盛は乙類焼酎に分類されます。
また日本国内でも、地方によって様々な農産物を原料とした焼酎がありますよね。